ការវេចខ្ចប់អាហារ៖
(1) ឥទ្ធិពលនៃការរក្សាតម្លៃ៖ អាហារដោយពន្លឺ អុកស៊ីហ្សែនក្នុងដំណើរការនៃការផ្ទុក សកម្មភាពនៃអង់ស៊ីម សីតុណ្ហភាពនឹងជាអុកស៊ីតកម្មជាតិខ្លាញ់ និងពណ៌ត្នោត វីតាមីន និងប្រូតេអ៊ីន denaturation ការរលាយសារធាតុពណ៌ ការស្រូបយកសំណើម និងការបំពុលដោយអតិសុខុមប្រាណ និងបញ្ហាផ្សេងៗទៀត។ ដូច្នេះការវេចខ្ចប់ម្ហូបអាហារអាចគ្រប់គ្រងកត្តាទាំងបួនខាងលើជាមុនសិន ដើម្បីពន្យារអាយុទុកអាហារ រក្សាអាហាររូបត្ថម្ភ និងគុណភាព។ នេះក៏ជាមុខងារជាមូលដ្ឋាន និងសំខាន់បំផុតនៃការវេចខ្ចប់អាហារផងដែរ។
(២) ការផ្ទុក និងការដឹកជញ្ជូនងាយស្រួល៖ ដោយសារវត្ថុធាតុដើមខុសគ្នា អាហារគ្រប់ប្រភេទងាយនឹងច្របាច់ក្នុងដំណើរការដឹកជញ្ជូន ការប៉ះទង្គិច និងផលប៉ះពាល់ផ្សេងៗ ធ្វើឱ្យគុណភាពអាហារធ្លាក់ចុះ។ ដូច្នេះ ការវេចខ្ចប់អាហារខុសៗគ្នាសម្រាប់អាហារក្នុងដំណើរការដឹកជញ្ជូន ដើម្បីផ្តល់នូវការការពារសតិបណ្ដោះអាសន្នមួយចំនួន ដូចជាភាពធន់នឹងផលប៉ះពាល់មេកានិកនៃកំប៉ុង ប្រសិនបើបន្លែដែលមានដំណើរការសតិបណ្ដោះអាសន្នប្រអប់ corrugated និងដូចការវេចខ្ចប់ខ្សែភាពយន្តបង្រួមកម្ដៅធម្មតារបស់យើង ដោយសារការវេចខ្ចប់តូចរបស់វា បើប្រៀបធៀប ជាមួយនឹងការវេចខ្ចប់ផ្សេងទៀត សន្សំសំចៃទំហំ និងប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ។
(៣) ជំរុញការលក់៖ នៅពេលដែលយើងឃើញអាហារច្រើនប្រភេទនៅក្នុងផ្សារទំនើប យើងមិនត្រឹមតែផ្តោតលើគុណភាពនៃផលិតផលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែការវេចខ្ចប់ម្ហូបអាហារនឹងទាក់ទាញអ្នកប្រើប្រាស់ក្នុងកម្រិតជាក់លាក់មួយ។ យើងចូលចិត្តទិញអាហារដែលខ្ចប់យ៉ាងស្អាត ជាជាងការវេចខ្ចប់មិនល្អ។ ជាឧទាហរណ៍ ហេតុអ្វីបានជាម៉ាកយីហោទឹកដូងដូងអាចមានគុណសម្បត្តិក្នុងការប្រកួតប្រជែងផលិតផលស្រដៀងគ្នា បន្ថែមពីលើគុណភាពផលិតផលរបស់វា ប៉ុន្តែក៏មានគំនិតជាច្រើនលើការវេចខ្ចប់ (ការវេចខ្ចប់ទឹកដោះគោដូងរបស់គាត់គឺដូចជាតូចរបស់យើងបន្តិច។ ផ្សាយពាណិជ្ជកម្មតាមដងផ្លូវ គោលបំណងគឺដើម្បីរំលេចគន្លឹះមួយ៖ ទឹកដូងធម្មជាតិសុទ្ធ)
(៤) ការលើកកម្ពស់តម្លៃទំនិញ៖ វាច្បាស់ណាស់ថាទំនិញវេចខ្ចប់មានតម្លៃខ្ពស់ជាង អាហារដូចគ្នា ការវេចខ្ចប់នឹងផ្តល់តម្លៃបន្ថែមដល់ផលិតផល។ តាមទស្សនៈមួយផ្សេងទៀត ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ មានការវេចខ្ចប់លើសកម្រិតផងដែរ ហើយនៅក្នុងដំណើរការផលិតម្ហូបអាហារបានយកចិត្តទុកដាក់ខ្លាំងពេកទៅលើការវេចខ្ចប់ម្ហូបអាហារ (នំព្រះខែ និងអំណោយពិធីបុណ្យផ្សេងៗ) ដែលមានតម្លៃគិតយ៉ាងស៊ីជម្រៅផងដែរ។ អំពីបញ្ហាមួយ។
